Получить бесплатную консультацию
Безглютеновый хлеб
на закваске
Кому противопоказан глютен?
Сегодня все больше набирает обороты мода на безглютеновую диету. Но на на самом деле реальных противопоказаний не так много:
- 1Целиакия и аллергия на глютен
- 2Обострение серьезных заболеваний ЖКТ
- 3Наличие аутоиммунных заболеваний и онкологии
- 4Кожные заболевания в стадии обострения
- 5Протекание ярко выраженных воспалительных процессов
- 6Непереносимость глютена без ярко выраженных признаков и целиакии
Также безглютеновый хлеб полезен тем, кто чувствует следующие симптомы, не связанные с целиакией, чувствительности к глютену:
- Проблемы с ЖКТ (вздутие, диарея, запоры, боли в животе)
- Кожные проблемы (дерматиты, сыпь, экзема, сухость кожи)
- Суставные и мышечные боли, артрит, онемение рук и ног
- Головные боли, чувство усталости, анемия и дефицит нутриентов
- Нарушение цикла, бесплодие
- Недостаток и избыток веса
В чем польза безглютенового хлеба на закваске?
-
Во-первых, он очень похож на привычный для нас хлеб! Поэтому является отличной возможностью разнообразить диетическое питание даже при полном отказе от глютеносодержащих продуктов
01 - Во-вторых, если вы печете безглютеновый хлеб на закваске дома, то всегда будете уверены в его качестве и составе — никаких “случайных” ингредиентов и усилителей вкуса, а только выведенная вами безглютеновая закваска и привычные для организма продукты02
- В-третьих, безглютеновый хлеб является настоящим спасением для семей с детьми-аллергиками, когда врачи прописывают ребенку строгую диету из-за сыпи, воспалений и других аллергических проявлений. Отсутствие глютена поможет очистить организм от веществ, вызывающих аллергию, а мама может не переживать, потому что ребенок будет всегда сытым03
| Такой хлеб получается более вкусным и ароматным, потому что во время брожения дрожжи разрыхляют тесто, а молочнокислые бактерии обогащают хлеб органическими кислотами. Привычный безглютеновый хлеб, который выпекается с содой и разрыхлителем, получается плотным, больше похожим на кекс. А вот та воздушная и мягкая структура, за которую мы и любим хлебушек, возможна только при выпечке на закваске! Да, безглютеновый хлеб будет иметь более мелкие поры, чем привычный нам хлебушек, но при этом он вкусный и абсолютно безопасный для тех людей, кому глютен запрещен! При выпечке безглютенового хлеба вместо привычной пшеничной и ржаной муки используется только полезная мука: киноа, зеленой гречки, бурого риса и другие виды. А еще благодаря безглютеновому хлебу вы можете избавиться от вздутия живота, запоров, изжоги и непереваривания пищи, связанных с чувствительностью к глютену. |
более вкусным и ароматным, потому что во время брожения дрожжи разрыхляют тесто, а молочнокислые бактерии обогащают хлеб органическими кислотами.
Привычный безглютеновый хлеб, который выпекается с содой и разрыхлителем, получается плотным, больше похожим на кекс. А вот та воздушная и мягкая структура, за которую мы и любим хлебушек, возможна только при выпечке на закваске!
Да, безглютеновый хлеб будет иметь более мелкие поры, чем привычный нам хлебушек, но при этом он
вкусный и абсолютно безопасный
для тех людей, кому глютен запрещен!
При выпечке безглютенового хлеба вместо привычной пшеничной и ржаной муки используется только полезная мука: киноа, зеленой гречки, бурого риса и другие виды. А еще благодаря безглютеновому хлебу вы можете
избавиться от вздутия живота, запоров, изжоги и непереваривания пищи, связанных с чувствительностью к глютену.
Можно ли испечь безглютеновый хлеб в домашних условиях?
Для выпечки хлеба на закваске вам понадобится
нехитрый стартовый набор:
- Стеклянная емкость для закваски (баночки, стаканы) — здесь вы будете разводить и хранить вашу закваску
- Термометр комнатный и термощуп — для создания правильных условий выведения закваски
- Большая миска или контейнер для замеса теста
- Форма для выпечки с крышкой — отлично подойдут казан или утятница
- Миски для расстойки теста — можно приобрести специальные расстоечные корзины
- Лезвие — для красивых надрезов на хлебе
- Самая обычная домашняя духовка
- Хорошее настроение и уверенность, что все получится!
В рамках нашего курса мы не просто даем пошаговые рецепты, а рассказываем и показываем, как правильно работать на каждом этапе: начиная от выведения закваски и до получения готового хлеба! И все это с заботой опытных кураторов, которые всегда помогут и подскажут, если возникнут трудности!
Даже если вам противопоказан глютен, то это вовсе не означает, что вы должны забыть о хлебе! Разнообразить свой рацион можно и нужно с помощью вкусного и полезного безглютенового хлеба на закваске.